KI-gestützte Kamera- und Waagen-Lösung zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung in Küchen und Kantinen. Die Vision-KI erkennt Lebensmittelabfälle, kategorisiert sie und gibt Rückmeldung über Verschwendungsmuster.
Kosten: ca. 150–400 €/Monat je nach Unternehmensgrößle und Kameraanzahl
Stärken
- Computer Vision erkennt Abfalltypen automatisch
- Detaillierte Verschwendungsberichte helfen bei Kostenanalysen
- Integration mit Großküchengeräten möglich
- ROI oft bereits nach 8–12 Monaten messbar
Einschränkungen
- Hohe initiale Installationskosten (Hardware, Netzwerk)
- Datenverarbeitung erfolgt in den USA — DSGVO-Compliance erfordert Auftragsverarbeiter
- Kulturelle Widerstände gegen Überwachung in Küchen
Passt gut zu
So steigst du ein
Schritt 1: Winnow-Demo anfordern und Installationsstandort planen (idealerweise an der Spülstation oder dem Abfallbereich). Netzwerk-Anforderungen mit deinem IT-Team klären.
Schritt 2: Hardware (Kameras, Waage, Server) installieren und das Team schulen. Mitarbeitende erkennen schnell, dass es um Kostenreduktion geht, nicht um Kontrolle.
Schritt 3: Nach einer Woche Baseline-Daten verfügbar. Dashboard zeigt, was und wie viel weggeworfen wird — nach Mahlzeiten, Schichten, Lebensmitteltypen sortiert.
Ein konkretes Beispiel
Eine Großkantine mit 500 Mitarbeitenden setzt Winnow ein. Nach vier Wochen stellt das Team fest: 40 Kilogramm Gemüseabfall täglich (= ca. 2.500 Euro/Monat). Die KI zeigt: Kartoffeln sind die Hauptverschwendungskategorie, weil Portionsvorbereitung zu großzügig kalkuliert wird. Nach Anpassung der Rezepturen sinkt der Abfall um 30 % — die Hardware-Kosten sind nach 10 Monaten amortisiert.
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