MarketMan

So steigst du ein

Schritt 1: Starte mit der kostenlosen Demo auf marketman.com und hinterlege zunächst deine 20–30 meistgenutzten Produkte mit aktuellen Einkaufspreisen. Verknüpfe dein POS-System (Square, Toast oder Lightspeed) für den automatischen Verbrauchsabgleich.

Schritt 2: Erfasse deine Rezeptkalkulationen: Für jedes Menügericht hinterlegst du Zutaten und Mengen. MarketMan berechnet dann automatisch den Food-Cost-Prozentsatz pro Gericht — und schlägt Alarm, wenn er über deinen Zielwert steigt.

Schritt 3: Aktiviere automatische Bestellvorschläge: Basierend auf deinen Verkaufszahlen und Bestellintervallen schlägt MarketMan jede Woche vor, was und wie viel du bei welchem Lieferanten bestellen solltest. Du bestätigst mit einem Klick — keine manuelle Bestandsaufnahme mehr.

Ein konkretes Beispiel

Ein Restaurant mit 80 Sitzplätzen in München nutzt MarketMan, um seinen Food-Cost von 38 % auf 31 % zu senken. Das Dashboard zeigt: Lachsgerichte haben einen Food-Cost von 47 % — deutlich über Ziel. Der Küchenchef sieht, dass der Lachs-Einkaufspreis seit drei Monaten gestiegen ist, ohne dass der Menüpreis angepasst wurde. Er erhöht den Verkaufspreis um 2,50 EUR und reduziert gleichzeitig die Portion um 20 g. Das spart monatlich ca. 1.200 EUR. Die automatischen Bestellvorschläge sparen ihm zusätzlich 4 Stunden Bestandsaufnahme pro Woche.

Gut kombiniert mit

• Kitro — Kitro misst den tatsächlichen Foodwaste, MarketMan steuert Einkauf und Bestand — zusammen decken sie den gesamten Lebensmittelzyklus von Einkauf bis Abfall ab
• Gastromatic — Personalplanung in Gastromatic an die Produktionsbedarfe aus MarketMan ausrichten, damit Küche nicht unter- oder überbesetzt ist
• LeanPath — LeanPath für automatisches Foodwaste-Tracking, MarketMan für die daraus folgende Einkaufs- und Bestandsoptimierung